Buffet

• Zacht gegaarde zalm met yuzu-sesam en frisse citrus
• Gemarineerde gerookte zalm met rivierkreeftjes en sesamcrunch
• Low & slow gegaarde runderlende met gerookte paprika-aioli en gepofte knoflook
• Kalfsvlees van de Green Egg met citroen-tijmvinaigrette, kappertjes en geroosterde pijnboompitjes
• Licht gerookte krieltjes met zongedroogde tomaatjes, kappertjes en groene kruiden
• Komkommer-appelsalade met dille, honing-mosterdyoghurt en citrusschil
• Pulled chicken met knapperige little gem, Parmezaan en notencrunch
• Rucola met geroosterde bloemkool, knapperige kikkererwten, dadel en tahin-yoghurtdressing
• Pastasalade met geroosterde pompoen, paprika, ras el hanout, smoky sriracha en verse kruiden
• Huisgebakken brood met boerenboter, tapenades en toppings
• Verse frieten
• 2 warme gerechten naar keuze uit ons warme gerechten assortiment, wij adviseren één warme vegetarische uitbreiding te kiezen.

Dit alles wordt tegelijk geserveerd (dus inclusief warm). Deze invulling kan afwijken!

Warme uitbreiding 2 keuzes:

• Dorade royalfilet met zoetzure cherrytomaten, knoflook en citroengras
• Bouillabaisse-stijl visstoof met zalm, roodbaars en garnalen, geserveerd met rouille en knoflookcroutons, bereid in de Dutch oven
• Biefstukpuntjes met chimichurri rojo, gegrilde groenten en geroosterde krieltjes
• Gegrilde kippendijspies met kokos-limoensatésaus, kroepoek en rijst
• Rendang-style runderstoof met pompoen, kokosrijst en knapperige sjalot
• Panang curry van kip met kokos, pinda, limoenblad en geurige rijst
• Zacht gegaard kloostervarken met mosterd-ciderjus en sous-vide seizoensgroenten
• Ravioli pompoen–ricotta met salieboter, hazelnoot en Parmezaan
• Geroosterde bloemkool met harissa-yoghurt, kruidenolie en geroosterde noten
• Zoete-aardappelcurry met rode linzen, spinazie, specerijen en rijst

Deze invulling kan afwijken!

Graag vernemen wij welke 2 warme uitbreidingen gewenst zijn uiterlijk een week van te voren!
Bij het te laat (binnen 4 werkdagen) doorgeven van allergieën brengen wij €15,- per persoon extra in rekening.

Kiest u voor het buffet en ons dessertbuffet dan bieden wij dit aan voor slechts €48,50 per persoon.

• Gegrilde kippendijspiesjes met romige pindasaus (kan ook vegetarisch/vegan)
• Gewokte seizoensgroenten met sesam en sojasaus (vegetarisch/vegan)
• Nasi goreng met ei en lente-ui (vegetarisch)
• Frisse atjar van komkommer en zoete paprika (vegetarisch/vegan)
• Kroepoek, atjar tjampoer en seroendeng (vegetarisch/vegan)
• Sambal en krokante uitjes (vegetarisch/vegan)
• Geserveerd met verse frieten, stokbrood en kruidenboter (vegetarisch/vegan)

Deze invulling kan afwijken! Het buffet wordt geserveerd vanaf 20 personen.

Dit buffet is uit te breiden met onderstaande gerechten:

• Saté babi – varkenshaasspies met pittige ketjaplak €3,50
• Rendang van rund met pompoen en sajoerboontjes (kan ook vegetarisch/vegan) €3,50
• Thaise kokos-curry van kip met citroengras en gember (kan ook vegetarisch/vegan) €3,50
• Kipgehaktballetjes pangang in zoetzure saus (kan ook vegetarisch/vegan) €3,50
• Sajoer lodeh met tofu, bloemkool, bonen en kokos (kan ook vegetarisch/vegan) €3,50

Kiest u voor het buffet en ons dessertbuffet dan bieden wij dit aan voor slechts €41,- per persoon.

Bij het te laat (binnen 4 werkdagen) doorgeven van allergieën brengen wij € 15,- per persoon extra in rekening.

• Patisserie van bavaroise taarten
• Patisserie van ijstaarten
• Omelet Sibérienne
• Profiterol taarten
• Petit fours

Gegratineerde taart gevuld met frambozen- en vanille-ijs geserveerd met fruitsalade van het seizoen.